ハンドブレンダーでホイップクリームができない？原因5つと必ず成功するコツを徹底解説

「ハンドブレンダーで生クリームを泡立ててみたけど、何分混ぜてもシャバシャバのまま…」
「やっと固まってきたと思ったら、今度はボソボソに分離してしまった…」

こんな経験、ありませんか？

実は私も、子どもの誕生日ケーキを手作りしようとした時にまったく同じ失敗をしました。

せっかく買ったハンドブレンダーで意気揚々と生クリームを泡立て始めたのに、待てど暮らせど固まらない。焦ってスピードを上げたら、あっという間にボソボソの塊に…。

「もうハンドブレンダーじゃ無理なの？」と本気で落ち込んだものです。

でも、安心してください。ハンドブレンダーでもふわふわのホイップクリームは作れます。失敗するのは、ちょっとしたコツを知らないだけなんです。

この記事では、ハンドブレンダーでホイップクリームができない5つの原因と、次は必ず成功する具体的な手順を徹底的に解説します。

さらに、失敗してしまったクリームの復活方法や活用レシピまでカバーしているので、「今まさに失敗して困っている！」という方もぜひ最後まで読んでみてくださいね。

読み終わるころには、「次こそふわふわのホイップクリームを作ってみよう！」とキッチンに向かいたくなるはずですよ。

ハンドブレンダーでホイップクリームができない5つの原因

まずは、なぜハンドブレンダーでホイップクリームがうまく作れないのか、その原因を明確にしましょう。原因がわかれば、対策も見えてきます。

実は、失敗の原因は大きく分けて5つあります。あなたの失敗がどれに当てはまるか、チェックしながら読んでみてください。

【原因①】生クリームの温度が高すぎる

ホイップクリーム作りの失敗原因で最も多いのが、生クリームの温度管理の問題です。

生クリームが泡立つのは、クリームに含まれる脂肪球が空気を抱き込んで網目状の構造を作るからです。これは、脂肪球が冷えて適度に固まっている状態でないとうまくいきません。

温度が高いと脂肪球が柔らかくなりすぎて、空気を抱き込めなくなってしまうのです。

理想的な温度は5℃前後。

冷蔵庫から出したての状態がベストです。しかし、泡立てている間にも手の温度やモーターの熱で生クリームの温度はどんどん上がっていきます。特に夏場は室温自体が高いため、あっという間に温度が上昇してしまいます。

つまり、「冷蔵庫で冷やしておいたから大丈夫」では不十分。

泡立てている最中も温度を低く保つことが成功のカギなのです。

【原因②】ブレード（刃）で泡立てようとしている

これが、ハンドブレンダーの最大の落とし穴です。

ハンドブレンダーの先端についている「ブレード（刃）」は、食材を切断・粉砕・混合するために設計されたパーツです。

スムージーやスープ、離乳食を作るには最適ですが、ホイップクリームのように空気を効率的に巻き込む構造にはなっていません。

一方、ウィスク（泡立て器）アタッチメントは、ワイヤー状の羽根が回転することで空気をたっぷり含ませる構造になっています。

比較項目	ブレード（刃）	ウィスク（泡立て器）
主な用途	つぶす・混ぜる・刻む	泡立てる・空気を含ませる
空気の取り込み	✕ ほぼ取り込めない	◎ 効率的に取り込める
ホイップクリーム	✕ 不向き	◎ 対応可能
スムージー・スープ	◎ 最適	✕ 不向き

ハンドブレンダーでホイップクリームを作るなら、ウィスクアタッチメントの使用が大前提です。

もしお使いのハンドブレンダーにウィスクが付属していない場合は、アタッチメントの追加購入を検討するか、手動の泡立て器を併用しましょう。

【原因③】泡立てすぎて分離・ボソボソになった

ハンドブレンダーはパワーが強いため、「泡立てすぎ」が非常に起こりやすい道具です。

生クリームの変化には段階があります。液体の状態から泡立てていくと、

という順序で変化します。

手動の泡立て器やハンドミキサーであれば、この変化を比較的ゆっくり観察できます。

しかし、ハンドブレンダーはモーターの回転数が高く、「ちょうどいい」から「ボソボソ」になるまでがわずか数秒ということも珍しくありません。

ハンドブレンダーで泡立てる場合は、「少し緩いかな？」と感じるタイミングで止めるのが正解です。

もう少し固くしたい場合は、手動の泡立て器に持ち替えて微調整することをおすすめします。

【原因④】乳脂肪分の低い生クリーム・植物性クリームを使っている

使っている生クリームの種類によっても、泡立ちやすさは大きく変わります。

スーパーの売り場で「生クリーム」として売られている商品には、実は大きく分けて3種類あります。

種類	表示名	乳脂肪分	泡立ちやすさ	特徴
動物性（純生クリーム）	「クリーム」「純生クリーム」	35〜47%	◎ 泡立ちやすい	コクがあり濃厚な味わい
混合タイプ	「乳等を主要原料とする食品」	30〜40%程度	○ やや泡立ちにくい	動物性と植物性のブレンド
植物性	「ホイップ」「ホイップクリーム」	植物油脂使用	△ 泡立ちにくい	あっさりした味わい・安価

パッケージに「クリーム」と書かれているものが動物性の純生クリームで、最も泡立てやすいです。

一方、「ホイップ」と書かれているものは植物性油脂が主原料で、泡立つまでに時間がかかり、仕上がりも軽めになります。

しっかりとしたホイップクリームを作りたい場合は、乳脂肪分35%以上の動物性生クリームを選びましょう。

特にデコレーション用途なら、乳脂肪分40%以上がおすすめです。

【原因⑤】道具に水分・油分が残っている

見落としがちですが、ボウルやアタッチメントに残った微量の水分や油分が、泡立ちを大きく阻害します。

水分や油分は、生クリームの脂肪球が空気を抱き込んで作る「網目構造」を壊してしまいます。

洗ったばかりのボウルを水滴がついたまま使ったり、前に油を使った料理の後で十分に洗えていなかったりすると、いくら泡立てても固まらないという事態が起こります。

泡立ちの悪さに悩んでいる方は、まず道具の清潔さを見直してみてください。

これだけで解決するケースも少なくありません。

【これで成功】ハンドブレンダーでホイップクリームを作る正しい手順

原因がわかったところで、次は「必ず成功する正しい手順」を解説します。

曖昧な表現は避け、具体的な温度・時間・速度を明記していますので、この通りにやれば失敗する方が難しいはずですよ。

準備編 — 成功の8割は「準備」で決まる

ホイップクリーム作りは、泡立て始める前の「準備」で8割が決まると言っても過言ではありません。

以下のチェックリストを見ながら準備しましょう。

実践編 — 3ステップで完成！ふわふわホイップの作り方

準備が整ったら、いよいよ泡立て開始です。

たった3ステップで、ふわふわのホイップクリームが完成します。

時短ワザ — もっと早く泡立てたい人向けの裏技3選

「もっと早く泡立てたい！」という方のために、泡立て時間を短縮できる裏技を3つご紹介します。

①レモン汁を加える

生クリーム200mlに対してレモン汁を小さじ1加えると、クエン酸の作用でタンパク質が固まりやすくなり、泡立て時間を大幅に短縮できます。風味への影響はほとんどなく、むしろ爽やかなアクセントが加わります。

②泡立て前にパックを振る

未開封の生クリームを1分ほどしっかり振ってから使うと、脂肪球にあらかじめ刺激が加わり、泡立ちが早くなります。手軽にできるので、ぜひ試してみてください。

③ジャムを少量加える

イチゴジャムやブルーベリージャムを小さじ2程度加えると、ジャムに含まれるペクチンの効果で固まりやすくなります。フルーツ風味のホイップクリームになるため、フルーツケーキやパンケーキとの相性は抜群です。

ハンドブレンダーで失敗したホイップクリームの復活方法と活用術

「すでに失敗してしまったクリームが目の前にある…」という方、大丈夫です。状態によっては復活できる可能性がありますし、どうしても戻せない場合でも無駄にはしません。

「シャバシャバで固まらない」場合の対処法

泡立てても液体のままで固まらない場合、まだ復活のチャンスは十分にあります。

最も多い原因は温度の上昇です。泡立てている最中にクリームが温まってしまうと、脂肪球がうまく空気を抱き込めなくなります。

「ボソボソ・分離してしまった」場合の対処法

ボソボソになった度合いによって、取れる対策が変わります。

▼ 軽度のボソつき（まだ水分が完全に分離していない段階）

すぐに泡立てを止め、未泡立ての冷たい生クリームを大さじ1〜2杯加える

• 生クリームがない場合は牛乳を少量ずつ加えてもOK
• ヘラやスプーンでゆっくりと混ぜ合わせる（ハンドブレンダーは使わない！）
• ヨーグルトを大さじ1〜2杯加えて氷水で冷やしながら混ぜるのも効果的

▼ 完全に分離してしまった場合（水分と白い塊に分かれた状態）

残念ながら、完全に分離したクリームをなめらかなホイップクリームに戻すことはできません。これはクリームがバターに変化したのと同じ状態です。

失敗クリームを無駄にしない！おすすめ活用レシピ5選

失敗したクリームは、別の形で美味しく活用できます。捨てるなんてもったいない！

以下の活用法を試してみてください。

活用法	向いている状態	おすすめ度
自家製バター	完全に分離したもの	★★★★★
パウンドケーキ・クッキーの生地に混ぜる	ボソボソ〜分離	★★★★☆
ホットドリンクのトッピング	どの状態でもOK	★★★★☆
グラタン・シチューのコク出し	シャバシャバ〜ボソボソ	★★★☆☆
チョコガナッシュ・生チョコの材料	シャバシャバ	★★★★★

また、余ったホイップクリームは小分けにして冷凍保存しておくと便利です。

絞り袋やラップで一口サイズに絞り出して冷凍庫へ。凍ったまま温かいコーヒーやココアに浮かべれば、カフェ風のウィンナーコーヒーが楽しめます。

ハンドブレンダーとハンドミキサーの違い｜ホイップクリームはどっちがいいの？

「そもそもハンドブレンダーでホイップクリームを作ること自体が間違いなの？」
「ハンドミキサーを買った方がいい？」

そんな疑問を持つ方も多いと思います。

結論から言えば、どちらが「正解」かは、あなたの使い方次第です。

構造と得意分野の違いを比較表で解説

比較項目	ハンドブレンダー	ハンドミキサー
得意な作業	つぶす・混ぜる・刻む・泡立て	泡立て専門
ホイップの仕上がり	○ やや重め・きめ細かい	◎ ふわっと軽い仕上がり
泡立て時間	やや短い（パワーが強い）	標準的
多機能性	◎ 1台で多用途	△ 泡立て専用
泡立てすぎのリスク	高い（パワーが強い）	低い（調整しやすい）
価格帯	3,000〜15,000円	2,000〜8,000円
洗いやすさ	○ パーツが少ない	○ ビーターを外して洗える

「ハンドブレンダー1台で済ませたい人」への結論

ウィスクアタッチメント付きのハンドブレンダーなら、ホイップクリーム作りは十分に対応可能です。

ただし、「プロ並みのデコレーションケーキを頻繁に作りたい」「メレンゲも安定して作りたい」という方には、泡立て専用に設計されたハンドミキサーの方がストレスなく使えるでしょう。

どちらか1台しか持てないなら、「ウィスク付きハンドブレンダー」が汎用性の面で最もおすすめです。

今回の記事で紹介したコツをしっかり押さえれば、ハンドブレンダー1台でも十分においしいホイップクリームが作れますよ。

よくある質問（Q&A）

ハンドブレンダーでのホイップクリーム作りについて、よく寄せられる質問にお答えします。

ハンドブレンダーにウィスクアタッチメントがない場合、ホイップクリームは作れますか？

ブレード（刃）のみでホイップクリームを作るのは非常に難しいです。空気を効率的に含ませる構造ではないため、うまく泡立たないか、泡立てすぎて分離するリスクが高くなります。手動の泡立て器を併用するか、お使いの機種に対応するウィスクアタッチメントの追加購入を検討してください。メーカーの公式サイトで対応アタッチメントを確認できます。

植物性クリームでもハンドブレンダーで泡立てられますか？

植物性クリームでも泡立てること自体は可能ですが、動物性に比べて時間がかかり、仕上がりもやや軽めになります。植物性はあっさりした味わいが特徴で、フルーツとの相性が良いのがメリットです。しっかりしたホイップを作りたい場合は動物性（乳脂肪分35%以上）を、カロリーが気になる方やあっさりが好みの方は植物性を選ぶと良いでしょう。

泡立てたホイップクリームの保存方法は？

冷蔵保存の場合は、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、当日中に使い切るのがベストです。時間が経つと水分が出てきて緩くなります。冷凍保存する場合は、絞り袋でクッキングシートの上に一口サイズに絞り出し、そのまま冷凍庫へ。固まったらジップロックに移して保存すれば、約2〜3週間もちます。使う際はホットドリンクに凍ったまま入れるのがおすすめです。

砂糖を入れるタイミングはいつがベスト？

泡立て始める前に入れるのが基本です。砂糖は生クリームの泡を安定させる効果がありますが、量が多すぎると泡立ちにくくなります。目安は生クリーム200mlに対して大さじ1〜2杯（15〜30g）です。お好みの甘さに合わせて調整してください。

パックのまま泡立てることはできますか？

はい、可能です。生クリームのパックに直接ハンドブレンダーを差し込んで泡立てる方法は、洗い物が減るので非常に手軽です。ただし、パックの口が狭いため飛び散りに注意が必要です。低速でゆっくりと、パックの中で上下に動かすようにして泡立ててください。氷水で外側から冷やしながら行うとさらに良いでしょう。

まとめ：ハンドブレンダーでもホイップクリームは作れる！

この記事では、ハンドブレンダーでホイップクリームができない原因と、成功するための具体的な手順を詳しく解説しました。

大切なポイントを振り返りましょう。

ハンドブレンダーは「ホイップクリームが作れない道具」ではありません。正しいアタッチメントを使い、温度管理と泡立て加減さえ気をつければ、誰でもふわふわのホイップクリームを作ることができます。

もし失敗してしまっても、この記事で紹介した復活方法や活用レシピを使えば、クリームを無駄にすることはありません。「失敗してもどうにかなる！」と思えば、気持ちもずいぶん楽になりますよね。

この記事が「あの時読んでよかった！」と思えるきっかけになれば、それが何より嬉しいです。ぜひ、自信を持ってキッチンに立ってみてくださいね！

最後に、今回のポイントをまとめておきます。