ヨーグルトメーカーでゆるい時の原因は？固まらない失敗から復活させる裏技と理想の固さに作るコツ

こんにちは。『ワンダフル家電』編集長の「ひまわり」です。

せっかく自家製ヨーグルトに挑戦したのに、出来上がりが想像以上にゆるい時ってありますよね。

ビタントニオやアイリスオーヤマなどの人気機種を使っていても、設定ミスや環境が原因で固まらないことがあるんです。

特に人気のR1を固めで作りたい場合や、自分に合ったタネ菌のおすすめを選んでも、環境によってはゆるい時が出てしまいます。

この記事では、失敗の主な原因から、牛乳の再加熱による対策、万が一固まらない状況から復活させる方法までを詳しく解説します。

また、失敗したものが安全に食べられるのかという疑問にもお答えしつつ、次こそは理想通りに固めに作るコツをまとめました。

この記事を読めば、自家製ライフがもっと楽しくなりますよ。

ヨーグルトメーカーでゆるい状態になる主な原因

ヨーグルトメーカーを使っているのに、なぜか仕上がりが飲むヨーグルトのようにサラサラになってしまう。

そんな悩みを抱える方は多いですが、実はそこには明確な理由が隠されています。

ここでは、乳酸菌の働きと原材料の関係から、失敗のメカニズムを紐解いていきましょう。

発酵が進まず固まらない主な原因とは

ヨーグルトが固まる仕組みは、実はとってもデリケートな化学反応なんです。

乳酸菌は、牛乳に含まれる乳糖（ラクトース）を分解して乳酸を作り出します。

すると、乳酸がどんどん増えていって、牛乳のpHが徐々に低下していきます。

そして、pHがカゼインの等電点である約4.6まで下がると、牛乳の主成分であるタンパク質（カゼインミセル）が互いにくっつき合い、網目状のゲル構造を形成します。

この網目の中に水分を包み込むことで、ぷるんとしたヨーグルトになるわけです。

このpH低下が十分でないと、網目構造が作られず、結果として「ゆるい」状態になってしまいます。

そうなってしまう大きな原因は、乳酸菌の活性が不十分なことです。

例えば、種菌として使った市販のヨーグルトの鮮度が落ちていたり、開封してから時間が経っていたりすると、乳酸菌の元気がないため乳酸が十分に作られません。

また、原材料選びも非常に重要です。

パッケージに「種類別：牛乳」と記載されていない牛乳、例えば「乳飲料」や「加工乳」を使うと、タンパク質量が少なかったり、添加されたカルシウムやビタミンが発酵の邪魔をしたりして、固まりが悪くなります。

特にカルシウム強化ミルクなどは、ミネラルバランスが自然の状態と異なるため、タンパク質の結合がスムーズにいかない場合が多いです。

ヨーグルトを作る際には、かならず成分無調整の牛乳を使ってください。

原材料による固まり方の違い

種類別名称	固まりやすさ	特徴と注意点
牛乳（成分無調整）	◎（最適）	タンパク質と脂肪のバランスが良く、最も安定して固まります。
低脂肪・無脂肪牛乳	△（ややゆるい）	固まりはしますが、脂肪分が少ないため質感が軽く感じられます。
乳飲料・加工乳	×（不向き）	糖分や添加物が発酵を妨げ、液体状のままになることが多いです。
成分無調整豆乳	〇（良好）	大豆固形分8%以上ならしっかり固まりますが、独特の風味になります。

また、種菌の量も多ければ良いというわけではありません。

牛乳に対して10%程度の割合がベストとされていて、多すぎるとかえって菌同士のバランスが崩れ、離水（ホエーが出る現象）が激しくなったりすることもあります。

まずは基本に忠実に、新鮮な「成分無調整の牛乳」と「新しい種菌」を用意することが、成功への一番の近道です。

出来上がりがゆるい時に確認したい環境要因

機械の設定は合っているはずなのに、なぜか季節によって出来栄えが違う。そんな経験はありませんか？

実は、ヨーグルトメーカーは周囲の温度環境にとても敏感なんです。

特に冬場は、キッチンの室温が10℃以下になることも珍しくありませんよね。

設定温度を42℃にしていても、冷蔵庫から出したばかりの牛乳（約5℃）をセットすると、ヒーターのパワーだけでは中心部まで42℃に上がるのに3時間以上かかってしまうこともあるんです。

この「温度が低い時間帯」が長ければ長いほど、乳酸菌は眠ったままになり、その隙にわずかに混入した雑菌が先に増えてしまうリスクも高まります。

もう一つの盲点は、設置場所です。

直射日光が当たる窓際や、エアコンの風が直接当たる場所、冷気が入り込むキッチンの隅などは、本体のセンサーが誤作動を起こしたり、熱が逃げてしまったりする原因になります。

冬場におすすめなのは、本体を厚手のバスタオルで巻いて保温性を高めることや、発酵を開始する前に牛乳を電子レンジで30秒〜1分ほど加熱（人肌程度、30℃前後）してから種菌を混ぜる「予熱」の工程を入れることです。

これで、菌がすぐに活動できる環境を整えてあげることができます。

ただし、お使いのヨーグルトメーカーの取扱説明書に、「そのまま」とか、「冷たいままで」と書かれていたら、そのとおりにしてください。

牛乳をレンジで温める際は、パックのままではなく耐熱容器に移して加熱するか、パックごと加熱する場合は必ず口を開け、数回に分けて振って温度を均一にしてくださいね。

また、かき混ぜ不足も意外と多い原因です。

粉末タイプの種菌や、固形ヨーグルトをそのままドボンと入れただけでは、菌が全体に行き渡りません。

一部だけ固まって、他はシャバシャバ、なんてことにならないよう、少量の牛乳で種菌をしっかり溶いてから全体に混ぜ合わせるのがコツです。

ただし、混ぜすぎもダメです。

せっかくのタンパク質の結合を壊してしまうので、底から優しく、でも確実に混ぜることを意識してみましょう。

そして、混ぜる際には、かならず滅菌（煮沸や電子レンジなどで）を行ったスプーンをかならず使うようにしてください。

失敗したヨーグルトが食べられるかどうかの判断

「全然固まってないけど、もったいないから飲んじゃえ！」と思う前に、ちょっとストップです。

自家製ヨーグルトは保存料が入っていないため、失敗した時にそれが「単なる発酵不足」なのか「腐ってる」ものなのかを見極めるのが、とても大切です。

まず、一番の判断基準は「匂い」です。

本来のヨーグルトであれば、乳酸菌由来の爽やかで少し甘酸っぱい香りがするはず。

これが、もし納豆のような臭いや、チーズの腐ったような不快な臭い、あるいはツンとする刺激臭がした場合は、残念ながら雑菌が繁殖してしまっています。

次に確認すべきは「見た目」と「味」です。表面にポツポツと小さな気泡が出ていたり、糸を引くような粘り（カスピ海ヨーグルト以外で）があったりする場合も危険サイン。

味については、少しだけ舐めてみて、ピリピリとした刺激や異常な苦味を感じたらすぐに吐き出してください。

正常な発酵不足であれば、味は「酸味の少ない薄い牛乳」のような感じです。

この状態なら、まだ救いようがあります。

しかし、自家製はあくまで自己管理が基本。厚生労働省のガイドラインなどでも、家庭での調理における衛生管理の重要性が説かれています。

厚生労働省が出している「家庭でできる食中毒予防の６つのポイント（引用元：厚労省）」にもあるように、少しでも異常を感じたら健康を最優先して廃棄してください。

お腹を壊してしまっては元も子もありませんからね。

もし、変な臭いも味もなく、ただ単にシャバシャバなだけなら、それは「乳酸菌がまだ十分に働けていない」だけかもしれません。

その場合は、1〜2時間ほど発酵時間を延長してみるか、後述するリメイク術で美味しくいただくことができます。

ただし、一度口をつけたスプーンでかき混ぜたり、不衛生な環境で作ったりした場合は、迷わず捨てることがあなたとあなたの家族を守ることに繋がります。

雑菌繁殖のサインと廃棄すべき危険な状態

「これ、カビかな？それともただのムラかな？」と迷う瞬間、ありますよね。

自家製ヨーグルトにおいて、雑菌の繁殖は最大のリスクです。

特に注意したいのが、表面に現れる色の変化です。

正常なヨーグルトは真っ白、あるいは少しクリーム色がかった白色です。

ですが、ピンク色や薄い赤色の斑点が見られたら、それは「セラチア菌」や「ロドトルラ」といったカビ・酵母の一種が繁殖している証拠です。

これらは空気中に常在している菌ですが、不衛生な器具を使ったり、発酵温度が低すぎて乳酸菌が負けてしまったりした時に増殖します。

また、表面が黒ずんでいたり、青カビのようなものが見えたりする場合も、当然アウトです。

「表面だけ削れば大丈夫でしょ？」と思うかもしれませんが、目に見えるコロニー（菌の塊）ができているということは、すでにヨーグルトの内部まで菌糸や毒素が広がっている可能性が高いんです。

わたしたちの目に見えないところで、タンパク質が分解され、有毒な成分が発生しているかもしれないので、全体を廃棄するのが鉄則です。

その他、以下のような状態も要注意です。

こうした事態を防ぐには、何よりも「滅菌」が命です。

使う容器やスプーンは必ず熱湯消毒したり、少量の水を入れて電子レンジで加熱し、蒸気で殺菌するようにしましょう。

布巾で拭くのもアウトです。実は布巾に付いた雑菌を移してしまう原因になるので、自然乾燥させるのがベスト。

地味な作業ですが、こういった丁寧な準備が、安全で美味しいヨーグルトを作るための唯一の防衛策なんです。

少しでも「怪しい」と思ったら、もったいないという気持ちを抑えて、安全第一で判断してくださいね。

固まらない状態から復活させるリカバリ方法

さて、「匂いも味も問題ないけれど、とにかく固まっていない！」という場合のレスキュー作戦を伝授します。

まず試してほしいのが「時間の延長」です。

冬場などは規定の時間を過ぎてもpHが下がりきっていないことが多いので、さらに2時間ほど様子を見てみましょう。

それでもダメなら、それはもう「発酵の限界」かもしれません。

でも大丈夫、捨てる必要はありません。この「ゆるいヨーグルト」を物理的に固める方法があります。

それは「ゼラチン」です。

やり方は簡単。まず、ゆるいヨーグルトをボウルに移し、人肌程度（約40℃）まで湯せんで温めます。

そこに、分量の水でふやかしてレンジで溶かしたゼラチン（ヨーグルト500mlに対して5g程度が目安）を加え、手早く混ぜ合わせます。

ポイントは、いきなり全量を混ぜるのではなく、溶かしたゼラチンに少量のヨーグルトを加えて馴染ませてから、全体に戻すこと。

これでダマにならず、滑らかな口当たりになります。

あとは冷蔵庫で3時間以上冷やせば、プルンとした「ヨーグルトムース風」に生まれ変わります。これなら、お子さんも喜んで食べてくれるはずです。

もし、「もっと本格的に復活させたい」という上級者の方は、再発酵に挑戦することも可能です。

ただし、これは一度失敗した環境に再度タネ菌を投入するため、リスクも伴います。

一度温め直してから、新しいタネ菌を少量追加し、さらに数時間ヨーグルトメーカーにかけるのですが、正直なところ、最初から作り直したほうが衛生的にも味の面でも安心かなと思います。

わたしのおすすめは、無理に復活させるよりも、後述する「料理への活用」にシフトすることですね。

失敗は成功のもと。この「ゆるさ」を活かした楽しみ方を見つけていきましょう。

タンパク質を変性させる牛乳の再加熱の手順

「低温殺菌牛乳」を使ってヨーグルトを作ろうとして失敗した方、実は結構多いんです。

低温殺菌牛乳（63℃で30分など）は、牛乳本来の風味やタンパク質の形が自然に近い状態で残っている素晴らしい飲み物なのですが、実はそのままではヨーグルトとして固まりにくいという弱点があります。

なぜなら、通常のヨーグルト作りで使われる高温殺菌牛乳（120℃〜130℃）は、その加熱プロセスですでにホエータンパク質が熱変性し、カゼインと結合しやすい状態になっているからなんです。

低温殺菌牛乳を材料として使う場合や、より強固なゲルを作りたい時は、「予備加熱」という工程を挟むのがコツです。

まずは牛乳を鍋に入れ、弱火でゆっくりとかき混ぜながら90℃前後まで温度を上げます。

沸騰させないように注意しながら、そのまま5分ほどキープ。これでタンパク質がしっかりと熱変性します。

その後、氷水などに鍋を当てて、乳酸菌が死滅しない温度（約40℃）まで一気に冷やします。

この「一度しっかり熱を入れてから冷ます」という手間を加えるだけで、低温殺菌牛乳でも驚くほど濃厚で弾力のあるヨーグルトが完成するんです。

豆乳ヨーグルトを作る場合も、大豆タンパク質の特性上、この予備加熱を行うことで分離を防ぎ、クリーミーな質感に仕上げることができます。

少し面倒に感じるかもしれませんが、こだわり派の方はぜひ一度試してみてください。

この工程は、単に固めるだけでなく、牛乳の中に残っているかもしれない微細な菌を死滅させ、乳酸菌が一人勝ちできる環境を整える「殺菌」の意味も兼ね備えています。

特に夏場や、開封して1〜2日経ってしまった牛乳を使う時には、この再加熱の手順を踏むことで、失敗のリスクをグンと下げることができます。

美味しいヨーグルトのための一手間、楽しんでみてくださいね。

ヨーグルトメーカーでゆるい失敗を回避する設定

ここからは、失敗を未然に防ぐための「実践的なテクニック」を深掘りしていきましょう。

機種ごとのクセや、特定の菌を扱う際の黄金ルールを知ることで、あなたの自家製ヨーグルトは一段階上のクオリティに進化します。

人気のR1を固めで作るための最適な温度

多くの人が「家で増やしたい！」と願う明治R-1。でも、R-1って実はとっても気難しい菌なんです。

R-1（1073R-1乳酸菌）の最大の特徴は、多糖体（EPS）という粘り成分を作ること。

これが健康への効果を期待されている部分ですが、このEPSをしっかり産生させ、かつタンパク質をカチッと固めるには、一般的なプレーンヨーグルトよりも少し高めの温度設定が必要です。

わたしの経験と多くのユーザーのデータを統合すると、最適な設定は「42℃〜43℃で、8時間〜10時間」です。

40℃だと少しぬるくて、固まりがゆるくなってしまうことが多いんですよね。

逆に45℃を超えてしまうと、今度は菌が熱でダメージを受けてしまい、酸味ばかりが強くなって固まらないという現象が起きます。

また、R-1を作る時は「種菌の量」を少し多めにするのもコツの一つ。

1リットルの牛乳に対して、ドリンクタイプのR-1なら1本（112ml）を丸ごと入れる、固形タイプなら1個をしっかり潰して混ぜるのが理想的です。

さらに、乳酸菌の餌となる「砂糖」を大さじ1杯ほど加えると、発酵がより活性化され、仕上がりが安定します。

R-1作成時のポイントまとめ

ただし、一つだけ覚えておいてほしいのは、家庭で作ったR-1は「市販品と全く同じ」ではないということ。

メーカー側も、家庭での培養では菌のバランスや多糖体の産生量が変化する可能性があると示唆しています。

あくまで「R-1風の美味しい自家製ヨーグルト」として楽しむのが、誠実な付き合い方です。

濃厚な質感で理想通りに固めに作るコツ

ギリシャヨーグルトのような、スプーンを逆さにしても落ちないくらいの「固め」がお好みなら、材料の配合を少し工夫してみましょう。

一番手っ取り早くて効果的なのが、「スキムミルク（脱脂粉乳）」の添加です。

牛乳1リットルに対して、スキムミルクを大さじ3〜5杯ほど加えてみてください。

これだけで牛乳内のタンパク質（乳固形分）濃度が上がり、網目構造がより密に、より強固になります。仕上がりは驚くほどクリーミーで、濃厚なコクが生まれますよ。

もう一つのテクニックは、発酵が終わった後の放置です。

タイマーが鳴ってすぐに蓋を開け、スプーンで中を確認したくなりますが、そこをグッと我慢してください。

できたてのヨーグルトはまだ組織が不安定で、振動を与えるだけで構造が崩れて水（ホエー）が出てしまいます。

発酵が終わったら、まずは本体からそっと取り出し、そのまま室温で30分ほど置いて「粗熱」を取ります。

その後、冷蔵庫の奥の方（温度変化が少ない場所）へ静かに入れ、半日〜一晩じっくりと冷やし固めます。

冷える過程でカゼインの結合がさらに安定し、スプーンを入れた時に「パフッ」と手応えを感じるような理想の固さになります。

「早く食べたい！」という気持ちを抑えて、冷蔵庫で一晩寝かせる。

これが、最高に美味しい自家製ヨーグルトを作るための最後の隠し味なんです。

また、もし究極の固さを求めるなら、出来上がった後に「水切り」を行うのが最強です。

コーヒードリッパーにペーパーフィルターをセットし、ヨーグルトを移して3時間〜半日置くだけ。

水分が抜けることで、まるでクリームチーズのような濃厚な質感が手に入ります。

残った液体（ホエー）には栄養がたっぷり詰まっているので、捨てずにスムージーやスープに活用してくださいね。

安定した発酵に欠かせないタネ菌のおすすめ

「どのヨーグルトを種菌にすればいいの？」と迷う初心者の方に、わたしが自信を持っておすすめするのは、やはり定番の「明治ブルガリアヨーグルト」や「森永ビヒダス」といった、特定保健用食品（トクホ）にも選ばれている王道のプレーンヨーグルトです。

これらの製品は菌の品質が非常に安定しており、日本の牛乳との相性も抜群。

まずはこれらを種菌にして、40℃・8時間の設定で基本をマスターするのが一番の近道です。

一方で、最近人気なのが「粉末種菌」です。

市販のヨーグルトを使い回すと、どうしても世代交代のたびに菌が弱まったり雑菌が混じったりしますが、フリーズドライされた粉末種菌なら、毎回新鮮で強力な菌を投入できるので失敗が激減します。

特に「カスピ海ヨーグルト」や「ケフィア」といった、25℃前後の常温で発酵するタイプは、専用の粉末種菌を使うのが鉄則です。

これらは「中温性乳酸菌」と呼ばれ、40℃の熱を加えると菌が死んでしまうので、ヨーグルトメーカーの設定を間違えないように注意が必要です。

逆に、R-1やLG21などの「プロバイオティクス系」を種菌にする場合は、少し難易度が上がります。

これらの菌は、特定の工場環境で最適に育つように管理されているため、家庭の牛乳パックの中では、他の菌（一般的なブルガリア菌など）に主役を奪われてしまうこともあるんです。

タネ菌を選ぶ際は、以下のポイントをチェックしてみてくださいね。

もし、自分にぴったりのタネ菌をもっと詳しく探したいなら、市販されてるヨーグルトの菌名をしらべて、ネットで「菌名　成長温度」等で調べてみると楽しくなるはずです。

菌を変えるだけで、味も食感もガラリと変わるのが自家製の醍醐味です。

菌の種類・主な製品名	菌名	推奨設定温度	推奨設定時間
プレーンヨーグルト	ブルガリア菌	40～45℃	7〜9時間
	サーモフィルス菌	42～45℃	7〜9時間
	ビフィズス菌	37～40℃	7〜9時間
	ガセリ菌	42℃	7時間
R-1ヨーグルト	1073R-1株	42～43℃	7〜12時間
カスピ海ヨーグルト	クレモリス菌FC株	27℃前後	1～2日
ケフィア	乳酸菌と酵母	25℃前後	24～36時間

ギリシャヨーグルトは、主にサーモフィラス菌やブルガリア菌でつくられるので、42℃,43℃くらいで作ればいいと思われます。

ビタントニオやアイリスオーヤマの活用術

おしゃれなデザインで人気の「ビタントニオ」と、コストパフォーマンス最強の「アイリスオーヤマ」。

どちらも牛乳パックをそのままポンと入れられる便利なタイプですが、それぞれの特性を活かした使いこなし術があります。

まず共通して言えるのは、「パックの上部までしっかり熱を伝える工夫」です。

牛乳パックは背が高いため、どうしても上部がヒーターから遠くなり、温度にムラができやすいんです。

セットする前に、パックのまま電子レンジで少し温めておくか、発酵の途中で清潔なスプーンでかき回すといった工夫で、均一な固さが得られます。

アイリスオーヤマの製品は、自動メニューが充実しているのが魅力ですね。

「プレーン」「カスピ海」「甘酒」といったボタン一つで最適な温度・時間を設定してくれます。

一方のビタントニオは、温度設定の精度が非常に高く、1℃単位で細かく調整できるのが強み。

R-1を狙い撃ちで43℃に設定する時などは、その精密さが生きてきます。

どちらの機種でも、付属のロングスプーンの消毒は徹底してくださいね。

パックの底まで届く長いスプーンは便利ですが、その分、雑菌が付く面積も広いので注意が必要です。

機能・特徴	アイリスオーヤマ (KYM-013等)	ビタントニオ (VYG-30等)
得意なこと	自動メニューで手軽に作成	細かな温度設定（25〜70℃）
付属アクセサリ	水切り容器、スプーン、クリップ	専用容器、スプーン、カバー
デザイン性	シンプルで実用的	北欧風でおしゃれなキッチンに
ひまわり流活用術	冬は「＋2時間」延長設定が基本	R-1専用の43℃微調整機能を活用

また、これらのメーカーの最新機種には、発酵終了後に自動で電源が切れるタイマー機能はもちろん、完了をブザーで知らせてくれるものも多いです。

でも、寝る前にセットして、朝起きたら数時間放置されていた……なんて状況は避けたいところ。

完了後は菌の活動を止めるために、できるだけ早く冷蔵庫に移すのが理想です。

放置しすぎると、酸味が強くなりすぎたり、離水が進んでボソボソした食感になったりするので、自分の生活リズムに合わせたセット時間を逆算してみてくださいね。

いずれにせよ、一番はじめは取扱説明書に載ってる通りに作ってみてください。何度か作ってみて、作り方や工程になれたら、ちょっとずつアレンジを加えていくのがコツです。

余ったホエーやゆるい製品のリメイク活用案

「やっぱり固まらなかった……」と肩を落としているあなた、その「ゆるいヨーグルト」は立派な料理素材です！捨てるなんて本当にもったいないですよ。

一番のおすすめは、「お肉の漬け込み液」として使うこと。

ヨーグルトに含まれる乳酸には、肉の繊維をほぐして柔らかくする効果があります。

鶏むね肉や豚ロースを、ゆるいヨーグルトと少量の塩、カレー粉、おろしにんにくと一緒にジップロックに入れて一晩置いてみてください。

翌日焼くだけで、驚くほどジューシーなタンドリーチキン風ソテーが完成します。これは家族にも大好評間違いなしの、失敗から生まれた絶品レシピです。

他にも、朝食のスムージーにするのも定番ですね。バナナ、冷凍ブルーベリー、少しのハチミツと一緒にミキサーにかければ、市販の飲むヨーグルトよりも濃厚でフレッシュな一杯になります。

固まっていないからこそ、他の食材と混ざりやすいというメリットを最大限に活かしましょう。

また、パン作りやお菓子作りをする方なら、水の代わりにこのゆるいヨーグルトを使ってみてください。

パン生地に入れると、しっとりとした焼き上がりになり、ほのかな酸味が風味を豊かにしてくれます。

パンケーキの生地に混ぜるのも、モチモチ食感になって最高ですよ。

さらに、上澄みの透明な液体「ホエー」は、ビタミンやミネラル、タンパク質（ホエープロテイン）が豊富に含まれている美容と健康の宝庫。

お味噌汁に少し加えたり、ご飯を炊く時の水に混ぜたりすると、栄養価がアップするだけでなく、味に深みが出ます。

失敗は、新しい料理の扉を開くチャンス。ぜひ色々と試して、「ゆるい時専用のお気に入りレシピ」を見つけてみてくださいね。

もし、どうしても「ヨーグルトとして食べたい！」という執念（笑）があるなら、市販のプレーンヨーグルトに混ぜて「増量」として使うのもアリです。

ただし、この場合は再発酵はさせず、食べる直前に混ぜて、その日のうちに食べきるようにしましょう。

自家製ならではの自由な発想で、無駄なく美味しく楽しみましょうね。

安全性を考慮し自己責任で慎重に試すこと

ここまで色々なコツやリメイク術をお伝えしてきましたが、最後にとても大切な、でも少しだけ堅苦しいお話をさせていただきますね。

自家製ヨーグルトは、わたしたちの目に見えない微生物を扱う作業です。

乳酸菌はわたしたちの味方ですが、環境一つで有害な雑菌が入り込むリスクは常に隣り合わせにあります。

本記事で紹介している「リメイク」や「復活術」は、あくまで「腐敗していないこと」を大前提としています。

もし少しでも「なんだか臭いがおかしい」「色が変かも」と感じたら、もったいないという気持ちをグッと堪えて、勇気を持って廃棄してください。

食中毒は一度経験すると本当に辛いものです。

また、R-1などの特定の菌の機能性（免疫への効果など）についても、家庭での培養では市販品と同等の効果は見込めません。

あくまで「自家製の美味しいヨーグルトを楽しむ」というスタンスで取り組むのが、精神的にも健康的にも良いかなと思います。

本記事の内容を実践される際は、ご自身の責任において、衛生管理に細心の注意を払って行ってください。正確な設定温度や種菌の扱いについては、必ずお使いのヨーグルトメーカーや種菌メーカーの公式サイト、取扱説明書を併せてご確認ください。万が一、体調に異変を感じた場合は、すぐに医師の診察を受けてください。

ヨーグルトメーカーでゆるい時の対策まとめ

最後まで読んでいただき、ありがとうございます！

ヨーグルトメーカーで作ったヨーグルトがゆるいという悩み、少しは解決できたでしょうか？

自家製ヨーグルト作りは、まるで生き物を育てているような楽しさと、ちょっとした難しさがあります。

でも、今回お伝えした「温度管理」「原材料の選択」「徹底した衛生管理」という3つのポイントさえ押さえておけば、失敗の確率はグンと下がります。

もしゆるくなってしまっても、それはあなたの失敗ではなく、乳酸菌たちが「ちょっと寒いよ〜」とか「お腹空いたよ〜（餌の糖分不足）」とサインを出しているだけなんです。

まずは、新鮮な成分無調整牛乳と新しいタネ菌を用意すること。

そして、冬場は予熱や保温を忘れないこと。

それでもゆるい時は、無理に固めようとせず、お肉を柔らかくする魔法のソースとして活用したり、ゼラチンで美味しいデザートに変身させたりして、その「ゆるさ」をポジティブに楽しんでみてください。

わたしのキッチンでも、時々ゆるい子が誕生しますが、「今日はスムージーの日だね！」と家族で笑って過ごしています。

完璧を目指しすぎず、楽しみながら続けることが、健康的な自家製ライフを長続きさせる一番のコツかなと思います。

最後に、今回のポイントをまとめておきますね。